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啤酒酒類知識

啤酒小知識 黑啤?白啤?黃啤?傻傻分不清楚

(圖說:黑、黃、白啤從外觀就能分辨出來。)

喝啤酒時你最愛哪一款?有些人喜歡口感濃郁的黑啤酒,而有人喜歡清新淡雅的白啤酒,亦有人喜歡酒花苦味明顯的黃啤,這些各種顏色的啤酒基本上從外觀就可以辨別得出來,但你知道這些不同啤酒的特色嗎?讓小編一次整理,告訴你這些各色啤酒的特色。

(圖說:濃黑顏色的黑啤其實苦味較不明顯。)

黑啤外觀呈現濃重的黑色,有些人看到他的外觀會誤以為他會是苦味厚重的一款啤酒,其實恰恰相反,酒液有濃厚的麥芽焦香味,不僅酒花的苦味不明顯,還略帶著一絲絲的甜味。黑啤酒的成色是由於釀造時加入了烘焙過的「巧克力麥芽(無巧克力)」,而比利時黑啤酒大多則是加入糖漿來調色。黑啤酒的營養相當豐富,不僅有多種維生素,胺基酸含量更是比其他啤酒高至三到四倍,有「黑牛奶」的美譽。

最著名的黑啤酒有健力士、歐樂紅啤酒,在台灣都買得到喔。

(圖說:猶如蜂蜜般色澤的黃啤。)

黃啤酒還能再細分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。這種有著蜂蜜般色澤的啤酒,使用短麥芽作為原料,酒花香氣突出且味道清爽,入口綿密會讓想要一喝再喝,而還可以依麥芽溶解度再細分為三:溶解度最低、糖化周期短,口味淡爽、富含濃郁酒花香的淡黃色啤酒。溶解度中等,口味溫和且酒花香味突出的金黃色啤酒。

基本上大部分的台灣啤酒都是黃啤,有些啤酒甚至會在瓶上寫上Gold Beer,就是金黃色啤酒的意思。

(圖說:白啤是以小麥釀造而成。)

白啤是以一定比例的小麥釀造而成,所以顏色比一般淺很多,而且通常帶有一點混濁,以前的白啤是酸的,現今會在飲用時加入水果糖漿以抵銷酸味,苦感不高且清爽帶有淡淡酸味以及香蕉味,且泡沫持久,具有豐富營養,有「液體麵包」之稱,適合在各個場合飲用,。

在台灣知名的有白台灣麥酒所推出的雪藏白啤酒,使用大小麥牙以及捷克的啤酒花,再以比利時修道院啤酒酵母發酵,使酒體富含小麥獨特的味道。

(圖說:來自愛爾蘭的綠啤酒。)

還有一種具有特別顯眼顏色的啤酒-綠啤酒,這種啤酒跟釀造時的原料或者方法無關,而是一種染色啤酒。在每年的3/17「聖派翠克節」為了紀念愛爾蘭的聖人聖派翠克主教,爾後也成為愛爾蘭的國慶日,所以在這一天很多人都會在酒吧點上一杯綠啤酒來慶祝。

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